CNAE 1091-1/01: Fabricação de produtos de panificação industrial
Há 41.577 estabelecimentos ativos no Brasil com a atividade principal 1091-1/01 – Fabricação de produtos de panificação industrial, segundo os dados abertos do CNPJ da Receita Federal (carga de setembro de 2026). É a 142ª atividade com mais estabelecimentos ativos entre as 1.336 subclasses da CNAE em uso; a UF com mais é São Paulo (19,1% do total) e o município com mais é São Paulo (SP), com 1.851.
A parcela de MEI é a observada na base (matrizes ativas desta atividade que são optantes do MEI); não é a lista legal de ocupações permitidas ao MEI.
Classificação na CNAE
| Nível | Código | Descrição |
|---|---|---|
| Seção | C | Indústrias de transformação |
| Divisão | 10 | Fabricação de produtos alimentícios |
| Grupo | 10.9 | Fabricação de outros produtos alimentícios |
| Classe | 10.91-1 | Fabricação de produtos de panificação |
| Subclasse | 1091-1/01 | Fabricação de produtos de panificação industrial |
O mesmo código aparece como 1091-1/01 (forma do IBGE), 10.91-1-01 (cartão CNPJ e formato simplificado da API, atividade_principal[].code) e 1091101 (formato completo da API, cnae_principal.codigo). A contagem por código, inclusive como atividade secundária, está na tabela CNAE.
O que a atividade inclui
Segundo as notas explicativas da CNAE (IBGE/CONCLA), esta subclasse compreende:
- a fabricação de produtos de panificação industrial: pães e roscas, bolos, tortas, etc.
- a fabricação de farinha de rosca
- a fabricação de produtos de panificação congelados
Não compreende (o código certo está entre parênteses):
- as padarias tradicionais com venda predominante de produtos de fabricação própria (1091-1/02)
- a fabricação de biscoitos e bolachas (1092-9/00)
- a fabricação de massas alimentícias (1094-5/00)
- a fabricação de massas preparadas e misturadas em pó para pães, bolos, tortas, etc. (1062-7/00)
- as padarias e confeitarias com predominância de revenda de outros produtos (4721-1/02)
Atividades do índice da CNAE
Descrições que o índice oficial da CNAE classifica em 1091-1/01: bolos industrializados; fabricação de · farinha de pão; fabricação de · farinha de rosca; fabricação de · paes de forma industrializados; fabricação de · paes diversos industrializados (batata, glúten, milho, integral, preto, etc); fabricação de · paes e roscas industrializados; fabricação de · panetones e similares (de industria); fabricação de · produtos da indústria do pão, fabricação de · pães congelados; fabricação de · pães de especiarias (pão de gengibre,etc.) elaborados a partir de panificação industrial; fabricação de · pão de queijo congelado, inclusive massa preparada congelada; fabricação de · torradas industrializadas; fabricação de.
Empresas por estado
| UF | Ativos | % da atividade | Índice vs. Brasil |
|---|---|---|---|
| São Paulo (SP) | 7.948 | 19,1% | 0,6× |
| Minas Gerais (MG) | 5.159 | 12,4% | 1,2× |
| Rio de Janeiro (RJ) | 3.866 | 9,3% | 1,1× |
| Rio Grande do Sul (RS) | 3.583 | 8,6% | 1,4× |
| Paraná (PR) | 2.757 | 6,6% | 0,9× |
| Bahia (BA) | 2.391 | 5,8% | 1,3× |
| Santa Catarina (SC) | 2.078 | 5,0% | 0,9× |
| Ceará (CE) | 1.683 | 4,0% | 1,5× |
| Goiás (GO) | 1.426 | 3,4% | 0,9× |
| Espírito Santo (ES) | 1.385 | 3,3% | 1,5× |
| Pernambuco (PE) | 1.308 | 3,1% | 1,2× |
| Pará (PA) | 1.160 | 2,8% | 1,5× |
| Mato Grosso (MT) | 960 | 2,3% | 1,1× |
| Paraíba (PB) | 827 | 2,0% | 1,6× |
| Maranhão (MA) | 673 | 1,6% | 1,2× |
| Mato Grosso do Sul (MS) | 634 | 1,5% | 1,1× |
| Rio Grande do Norte (RN) | 614 | 1,5% | 1,3× |
| Amazonas (AM) | 500 | 1,2% | 1,2× |
| Piauí (PI) | 481 | 1,2% | 1,4× |
| Rondônia (RO) | 432 | 1,0% | 1,7× |
| Alagoas (AL) | 424 | 1,0% | 1,2× |
| Distrito Federal (DF) | 389 | 0,9% | 0,6× |
| Tocantins (TO) | 354 | 0,9% | 1,3× |
| Sergipe (SE) | 270 | 0,6% | 1,0× |
| Roraima (RR) | 100 | 0,2% | 1,3× |
| Acre (AC) | 98 | 0,2% | 1,2× |
| Amapá (AP) | 75 | 0,2% | 1,0× |
O índice compara a parcela de uma atividade num lugar com a parcela dela no Brasil inteiro: 2× quer dizer que, entre os estabelecimentos ativos dali, a atividade é duas vezes mais comum que na média do país. Além das UFs, 2 estabelecimentos ativos ficam no exterior.
Municípios com mais empresas desta atividade
| # | Município | UF | Ativos | % dos ativos do município |
|---|---|---|---|---|
| 1 | São Paulo | SP | 1.851 | menos de 0,1% |
| 2 | Rio de Janeiro | RJ | 1.244 | 0,1% |
| 3 | Fortaleza | CE | 514 | 0,2% |
| 4 | Brasília | DF | 389 | menos de 0,1% |
| 5 | Belo Horizonte | MG | 383 | menos de 0,1% |
| 6 | Curitiba | PR | 371 | menos de 0,1% |
| 7 | Salvador | BA | 361 | 0,1% |
| 8 | Porto Alegre | RS | 338 | 0,1% |
| 9 | Manaus | AM | 313 | 0,1% |
| 10 | Goiânia | GO | 291 | menos de 0,1% |
| 11 | Guarulhos | SP | 261 | 0,1% |
| 12 | Belém | PA | 238 | 0,2% |
| 13 | Campo Grande | MS | 232 | 0,1% |
| 14 | Recife | PE | 224 | 0,1% |
| 15 | São Luís | MA | 214 | 0,2% |
| 16 | Pelotas | RS | 210 | 0,4% |
| 17 | Santos | SP | 206 | 0,2% |
| 18 | Campinas | SP | 201 | menos de 0,1% |
| 19 | São Vicente | SP | 192 | 0,4% |
| 20 | Nova Iguaçu | RJ | 184 | 0,2% |
| 21 | Juiz de Fora | MG | 181 | 0,2% |
| 22 | João Pessoa | PB | 178 | 0,1% |
| 23 | Serra | ES | 174 | 0,2% |
| 24 | São Gonçalo | RJ | 168 | 0,2% |
| 25 | Vila Velha | ES | 161 | 0,2% |
| 26 | Joinville | SC | 159 | 0,1% |
| 27 | Cuiabá | MT | 158 | 0,1% |
| 28 | Duque de Caxias | RJ | 156 | 0,2% |
| 29 | Uberlândia | MG | 147 | menos de 0,1% |
| 30 | Teresina | PI | 146 | 0,1% |
A lista mostra os 30 maiores. A contagem de qualquer município sai em total na resposta de /v1/busca.
Atividades relacionadas
Na mesma classe (10.91-1 Fabricação de produtos de panificação):
- 1091-1/02 Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria (206.541 ativos)
- 1091-1/00 Fabricação de produtos de panificação (1 ativos)
No mesmo grupo (10.9 Fabricação de outros produtos alimentícios):
- 1096-1/00 Fabricação de alimentos e pratos prontos (30.808 ativos)
- 1094-5/00 Fabricação de massas alimentícias (18.518 ativos)
- 1092-9/00 Fabricação de biscoitos e bolachas (9.134 ativos)
- 1093-7/01 Fabricação de produtos derivados do cacau e de chocolates (8.448 ativos)
- 1099-6/99 Fabricação de outros produtos alimentícios não especificados anteriormente (5.497 ativos)
- 1099-6/04 Fabricação de gelo comum (5.471 ativos)
- 1095-3/00 Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos (5.241 ativos)
- 1093-7/02 Fabricação de frutas cristalizadas, balas e semelhantes (1.973 ativos)
- 1099-6/05 Fabricação de produtos para infusão (chá, mate, etc.) (1.094 ativos)
- 1099-6/07 Fabricação de alimentos dietéticos e complementos alimentares (496 ativos)
Fonte e método
Fonte: dados abertos do CNPJ da Receita Federal, carga de setembro de 2026, processados pelo apipj em 09/10/2026. Os números contam estabelecimentos (cada CNPJ de 14 caracteres, matriz ou filial) com situação cadastral ATIVA, pela atividade econômica principal e pelo município do endereço. Empresa com filiais em várias cidades aparece uma vez em cada cidade. O "índice vs. Brasil" de cada UF divide a parcela da UF nesta atividade pela parcela da UF em todos os 28.263.121 estabelecimentos ativos do país. A descrição da subclasse é a da tabela de CNAEs da Receita; seção, divisão, grupo, classe e notas explicativas são da CNAE 2.3 publicada pelo IBGE (CONCLA).
Esta página não traz nenhum CNPJ, nome de empresa ou dado pessoal: só contagens. Os mesmos dados agregados estão nas tabelas do CNPJ; o método completo está no Radar de empresas no Brasil.