CNAE 1091-1/02: Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria
Há 206.541 estabelecimentos ativos no Brasil com a atividade principal 1091-1/02 – Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria, segundo os dados abertos do CNPJ da Receita Federal (carga de setembro de 2026). É a 31ª atividade com mais estabelecimentos ativos entre as 1.336 subclasses da CNAE em uso; a UF com mais é São Paulo (29,7% do total) e o município com mais é São Paulo (SP), com 18.204.
A parcela de MEI é a observada na base (matrizes ativas desta atividade que são optantes do MEI); não é a lista legal de ocupações permitidas ao MEI.
Classificação na CNAE
| Nível | Código | Descrição |
|---|---|---|
| Seção | C | Indústrias de transformação |
| Divisão | 10 | Fabricação de produtos alimentícios |
| Grupo | 10.9 | Fabricação de outros produtos alimentícios |
| Classe | 10.91-1 | Fabricação de produtos de panificação |
| Subclasse | 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria |
O mesmo código aparece como 1091-1/02 (forma do IBGE), 10.91-1-02 (cartão CNPJ e formato simplificado da API, atividade_principal[].code) e 1091102 (formato completo da API, cnae_principal.codigo). A contagem por código, inclusive como atividade secundária, está na tabela CNAE.
O que a atividade inclui
Segundo as notas explicativas da CNAE (IBGE/CONCLA), esta subclasse compreende:
- a fabricação de pães e roscas, bolos, tortas e outros produtos de padaria com venda predominante de produtos fabricados no próprio estabelecimento (padarias tradicionais)
Não compreende (o código certo está entre parênteses):
- a fabricação de produtos de panificação industrial (1091-1/01)
- a fabricação de biscoitos e bolachas (1092-9/00)
- a fabricação de massas alimentícias (1094-5/00)
- a fabricação de massas preparadas e misturadas em pó para pães, bolos, tortas, etc. (1062-7/00)
- as padarias e confeitarias com predominância de revenda (4721-1/02)
- as lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares (grupo 56.1)
Atividades do índice da CNAE
Descrições que o índice oficial da CNAE classifica em 1091-1/02: baguetes (paes), produzidos em padarias ou confeitarias; fabricação de · bisnagas (paes), produzidos em padarias ou confeitarias; fabricação de · bolos, tortas e doces, produzidos em padarias ou confeitarias; fabricação de · padaria com predominância de produção própria · padaria e confeitaria com predominância de produção própria · panetones e similares (de panificadoras); fabricação de · panificação com predominância de produção própria · produtos de confeitaria com predominância de produção própria · produtos de padaria (exceto biscoitos); fabricação de · pães de especiarias (pão de gengibre,etc.) de padaria e confeitaria com predominância de fabricação própria; fabricação de · torradas (panificadoras), produzidos em padarias ou confeitarias; fabricação de.
Empresas por estado
| UF | Ativos | % da atividade | Índice vs. Brasil |
|---|---|---|---|
| São Paulo (SP) | 61.292 | 29,7% | 1,0× |
| Rio de Janeiro (RJ) | 25.327 | 12,3% | 1,5× |
| Minas Gerais (MG) | 22.672 | 11,0% | 1,0× |
| Paraná (PR) | 13.045 | 6,3% | 0,9× |
| Rio Grande do Sul (RS) | 12.092 | 5,9% | 0,9× |
| Bahia (BA) | 9.921 | 4,8% | 1,1× |
| Santa Catarina (SC) | 8.642 | 4,2% | 0,8× |
| Goiás (GO) | 6.875 | 3,3% | 0,9× |
| Pernambuco (PE) | 6.304 | 3,1% | 1,2× |
| Ceará (CE) | 5.426 | 2,6% | 1,0× |
| Espírito Santo (ES) | 5.347 | 2,6% | 1,2× |
| Mato Grosso (MT) | 3.371 | 1,6% | 0,8× |
| Distrito Federal (DF) | 3.291 | 1,6% | 0,9× |
| Pará (PA) | 2.886 | 1,4% | 0,8× |
| Paraíba (PB) | 2.745 | 1,3% | 1,1× |
| Mato Grosso do Sul (MS) | 2.717 | 1,3% | 1,0× |
| Rio Grande do Norte (RN) | 2.382 | 1,2% | 1,0× |
| Alagoas (AL) | 2.081 | 1,0% | 1,2× |
| Maranhão (MA) | 2.070 | 1,0% | 0,8× |
| Amazonas (AM) | 1.901 | 0,9% | 0,9× |
| Piauí (PI) | 1.739 | 0,8% | 1,0× |
| Sergipe (SE) | 1.619 | 0,8% | 1,3× |
| Rondônia (RO) | 1.081 | 0,5% | 0,8× |
| Tocantins (TO) | 779 | 0,4% | 0,6× |
| Amapá (AP) | 371 | 0,2% | 1,0× |
| Roraima (RR) | 291 | 0,1% | 0,8× |
| Acre (AC) | 273 | 0,1% | 0,7× |
O índice compara a parcela de uma atividade num lugar com a parcela dela no Brasil inteiro: 2× quer dizer que, entre os estabelecimentos ativos dali, a atividade é duas vezes mais comum que na média do país. Além das UFs, 1 estabelecimento ativo fica no exterior.
Municípios com mais empresas desta atividade
| # | Município | UF | Ativos | % dos ativos do município |
|---|---|---|---|---|
| 1 | São Paulo | SP | 18.204 | 0,7% |
| 2 | Rio de Janeiro | RJ | 10.321 | 1,0% |
| 3 | Belo Horizonte | MG | 3.816 | 0,7% |
| 4 | Salvador | BA | 3.487 | 1,1% |
| 5 | Brasília | DF | 3.291 | 0,7% |
| 6 | Curitiba | PR | 2.980 | 0,6% |
| 7 | Fortaleza | CE | 2.693 | 0,8% |
| 8 | Goiânia | GO | 2.179 | 0,7% |
| 9 | Guarulhos | SP | 2.159 | 1,0% |
| 10 | Campinas | SP | 1.803 | 0,8% |
| 11 | Porto Alegre | RS | 1.780 | 0,6% |
| 12 | São Gonçalo | RJ | 1.700 | 1,8% |
| 13 | Recife | PE | 1.694 | 0,8% |
| 14 | Manaus | AM | 1.609 | 0,7% |
| 15 | Duque de Caxias | RJ | 1.554 | 1,5% |
| 16 | Nova Iguaçu | RJ | 1.451 | 1,6% |
| 17 | Campo Grande | MS | 1.259 | 0,8% |
| 18 | Maceió | AL | 1.241 | 1,1% |
| 19 | Osasco | SP | 1.197 | 1,0% |
| 20 | São Bernardo do Campo | SP | 1.147 | 0,9% |
| 21 | João Pessoa | PB | 1.145 | 0,9% |
| 22 | Sorocaba | SP | 1.138 | 0,8% |
| 23 | Santo André | SP | 1.060 | 0,8% |
| 24 | Contagem | MG | 1.039 | 0,9% |
| 25 | Uberlândia | MG | 1.004 | 0,7% |
| 26 | Ribeirão Preto | SP | 996 | 0,6% |
| 27 | Serra | ES | 974 | 1,1% |
| 28 | Florianópolis | SC | 966 | 0,6% |
| 29 | São José dos Campos | SP | 960 | 0,8% |
| 30 | Teresina | PI | 944 | 1,0% |
A lista mostra os 30 maiores. A contagem de qualquer município sai em total na resposta de /v1/busca.
Atividades relacionadas
Na mesma classe (10.91-1 Fabricação de produtos de panificação):
- 1091-1/01 Fabricação de produtos de panificação industrial (41.577 ativos)
- 1091-1/00 Fabricação de produtos de panificação (1 ativos)
No mesmo grupo (10.9 Fabricação de outros produtos alimentícios):
- 1096-1/00 Fabricação de alimentos e pratos prontos (30.808 ativos)
- 1094-5/00 Fabricação de massas alimentícias (18.518 ativos)
- 1092-9/00 Fabricação de biscoitos e bolachas (9.134 ativos)
- 1093-7/01 Fabricação de produtos derivados do cacau e de chocolates (8.448 ativos)
- 1099-6/99 Fabricação de outros produtos alimentícios não especificados anteriormente (5.497 ativos)
- 1099-6/04 Fabricação de gelo comum (5.471 ativos)
- 1095-3/00 Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos (5.241 ativos)
- 1093-7/02 Fabricação de frutas cristalizadas, balas e semelhantes (1.973 ativos)
- 1099-6/05 Fabricação de produtos para infusão (chá, mate, etc.) (1.094 ativos)
- 1099-6/07 Fabricação de alimentos dietéticos e complementos alimentares (496 ativos)
Fonte e método
Fonte: dados abertos do CNPJ da Receita Federal, carga de setembro de 2026, processados pelo apipj em 09/10/2026. Os números contam estabelecimentos (cada CNPJ de 14 caracteres, matriz ou filial) com situação cadastral ATIVA, pela atividade econômica principal e pelo município do endereço. Empresa com filiais em várias cidades aparece uma vez em cada cidade. O "índice vs. Brasil" de cada UF divide a parcela da UF nesta atividade pela parcela da UF em todos os 28.263.121 estabelecimentos ativos do país. A descrição da subclasse é a da tabela de CNAEs da Receita; seção, divisão, grupo, classe e notas explicativas são da CNAE 2.3 publicada pelo IBGE (CONCLA).
Esta página não traz nenhum CNPJ, nome de empresa ou dado pessoal: só contagens. Os mesmos dados agregados estão nas tabelas do CNPJ; o método completo está no Radar de empresas no Brasil.